Le plat de base en ayurvéda.
Le kicharee est un repas des plus simple pour alléger son alimentation ou d’adopter une mono-diète 1, 3 ou 5 jours. Léger et très digeste, ce repas permettra à votre organisme d’éliminer les toxines mais surtout de se mettre au repos et récupérer.
Ingrédients :
- 120gr de mung dal (haricots mungo pelés et cassé)
- 120gr de riz basmati
- 1 CS de ghee
- 1 cc de graines de moutarde
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamome, écrasées
- 1/2 cc de curcuma en poudre
- 2-3 cm de gingembre frais rapé
- 1/2 cc de graines de cumin
- 1/4cc de graine de coriandre ou en poudre
- 5 feuilles de curry si vous avez
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’asa foetida (remplacer par une gousse d’ail)
- 1.5 litre d’eau
Préparation
Lavez le mung dal et laissez-les tremper environs 30min.
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit clair et laisser égoutter.
Faites chauffer le ghee dans une poêle
Ajoutez les graines de moutarde et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles éclatent.
Ajoutez le reste des épices et faites revenir quelques minutes pour qu’elles libèrent leurs saveurs.
Intégrez alors le riz et le mung dal, mélangez les biens afin que le tout soit bien enduit du ghee épicé.
Versez l’eau et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que toutes l’eau soit absorbée (env 15- 20 min)
Et voilà !
Lors de mono-diète, cuisinez le tel qu’indiqué ci-dessus.
Autrement vous pouvez ajouter des légumes de saison. Ajouter des herbes comme des feuilles de coriandre, persil, basilic etc.
Ou servir le kicharee comme accompagnement.